Prietas
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Ingredientes:
Porciones: 30 prietas.
- 1 Litro de sangre de cerdo.
- 1 cabeza de ajo.
- 2 Cebollas.
- 2 Pimentones rojos.
- 6 tazas de arroz.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal al gusto.
- Las especias de su preferencia al gusto.
- 1 tripal de ganado.
Preparación:
Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Cortar en trozos pequeños, las dos cebollas, los dos pimentones y la cabeza de ajo.
- Sofreír los vegetales, con sal y especias al gusto.
- Al tiempo, preparar las 6 tazas de arroz.
- Licuar la sangre de cerdo para que esta no sea tan espesa y sea fácil de utilizar.
- Una vez el arroz y los vegetales estén listos, mezclar uniformemente mientras que poco a poco se va agregando la sangre de cerdo.
- Una vez elaborada la mezcla, si agregaste toda la sangre notarás lo manejable que es, esto hará más fácil el proceso de introducirla al tripal.
- Debes amarrar con fuerza uno de los extremos del tripal, de esta manera se evita que el contenido se derrame.
- Con ayuda de un embudo, rellenar el tripal, y en este mismo proceso, realizar amarres para dividir las porciones.
- Finalmente, amarrar el extremo del tripal por donde introdujiste la mezcla. Y con un alfiler o aguja limpios realizar pequeños pinchazos en las prietas, así se expulsará el aire que haya podido quedar y estas no se abrirán durante la cocción.
- Dejar hervir durante una hora. Y cuando ya estén listas puedes proceder a realizar los cortes para dividir las porciones.
Consejo: para no arruinar el sabor de la preparación, limpiar previamente el tripal. Eliminar excedentes de piel, grasa, u otros restos.
A pesar de que el proceso pueda parecer extenso, vas a quedar satisfecho con el resultado, las prietas quedan deliciosas y son el acompañante perfecto para muchas comidas.