Receta de alfajores de chancaca
¿Te gustaría probar un postre típico chileno con un toque diferente? Los alfajores de chancaca son la opción perfecta para sorprender a tus invitados con un sabor dulce y auténtico. Sigue esta receta y descubre cómo prepararlos en la comodidad de tu hogar.
Información de la Receta
- Dificultad: Media
- Porciones: 12 alfajores
- Tiempo de Preparación: 1 hora
- Categoria: Postres
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- 1/4 taza de azúcar impalpable
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de chancaca
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de coco rallado
Preparación
- En un tazón, mezcla la harina, la maicena y el azúcar impalpable.
- Agrega la mantequilla fría en cubos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Añade la yema de huevo y la esencia de vainilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, en una olla pequeña, derrite la chancaca en agua a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Deja enfriar la mezcla de chancaca y reserva.
- Prepara una bandeja para horno con papel manteca y precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 cm.
- Corta círculos de masa con un cortador de galletas y colócalos en la bandeja para horno.
- Hornea por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Saca del horno y deja enfriar.
- Une dos galletas con la mezcla de chancaca y espolvorea coco rallado por encima.
- Refrigera por 15 minutos antes de servir.
Recomendaciones
Para que la masa no se pegue a la superficie al estirarla, es importante enharinar bien la superficie y el rodillo.
Si la mezcla de chancaca queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.
Para que los alfajores queden más suaves, puedes dejar la masa reposar en el refrigerador por más tiempo.
Datos Curiosos de la receta
Los alfajores son un postre muy popular en Latinoamérica y cada país tiene su versión. En Chile, los alfajores de chancaca son muy populares y se caracterizan por su sabor dulce y suave al paladar.
La chancaca es un ingrediente típico de la cocina chilena y se utiliza en muchos platos dulces y salados. Se obtiene de la caña de azúcar y se presenta en forma de bloques sólidos.
En algunas regiones de Chile, se agregan nueces picadas a la mezcla de chancaca para darle un sabor más intenso.
Preguntas Frecuentes sobre como preparar
- ¿Puedo sustituir la chancaca por azúcar morena? Sí, pero el sabor será diferente.
- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca? Sí, pero la textura será diferente.
- ¿Puedo congelar los alfajores? Sí, pero es recomendable hacerlo antes de agregar la mezcla de chancaca y coco rallado.
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