Receta de charqui o charque
¿Te gustaría probar un platillo típico chileno que ha sido parte de la cultura gastronómica del país por siglos? Si eres amante de los sabores intensos y la carne seca, entonces la receta de charqui o charque es perfecta para ti. Este platillo es una deliciosa opción para aquellos que buscan algo diferente y auténtico. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este platillo chileno tradicional.
Información de la Receta
- Dificultad: Media
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Categoria: Carnes
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de vacuno
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 taza de sal gruesa
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ají en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta
Preparación
- Corta la carne en tiras finas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho.
- En un recipiente, mezcla la sal con el vinagre hasta que se disuelva por completo.
- Coloca las tiras de carne en la mezcla de sal y vinagre y déjalas reposar durante 10 minutos.
- Escurre la carne y colócala en un recipiente limpio.
- Mezcla el comino, ají en polvo, orégano, ajo en polvo y pimienta en un tazón pequeño.
- Esparce la mezcla de especias por toda la carne, asegurándote de cubrir cada tira uniformemente.
- Coloca las tiras de carne en una bandeja para horno y déjalas secar al sol durante 1 día o en el horno a baja temperatura durante 6 horas.
- Una vez que la carne esté completamente seca, guárdala en un recipiente hermético hasta que esté lista para servir.
Recomendaciones
Para obtener el mejor sabor, asegúrate de cortar la carne en tiras finas y uniformes. También es importante dejar que la carne se seque completamente antes de guardarla en un recipiente hermético. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes agregar más especias a la mezcla. ¡No tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones de especias para encontrar la que más te guste!
Datos Curiosos de la receta
El charqui o charque es un platillo tradicional chileno que se originó en la época precolombina. Los indígenas de los Andes secaban la carne al sol para preservarla durante los largos inviernos. Hoy en día, el charqui se come en todo Chile y es un ingrediente común en muchos platos tradicionales como el pastel de choclo y los porotos con riendas.
En algunas regiones de Chile, el charqui se condimenta con merkén, una mezcla de ají seco y semillas de cilantro tostadas que le da un sabor ahumado y picante.
Preguntas Frecuentes sobre cómo preparar
¿Puedo usar otra carne en lugar de la de vacuno? Sí, puedes usar carne de cerdo o de cordero en lugar de la de vacuno.
¿Puedo agregar más especias? Sí, puedes experimentar con diferentes combinaciones de especias para encontrar la que más te guste.
¿Cuánto tiempo tarda en secarse la carne? Depende de la temperatura y la humedad del ambiente. En un día soleado y seco, la carne puede tardar de 6 a 8 horas en secarse al sol. En el horno a baja temperatura, tardará alrededor de 6 horas.
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