Receta de Corvina en escabeche a la chilena

Índice
  1. Información de la Receta
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Recomendaciones
  • Datos Curiosos de la receta
  • Preguntas Frecuentes sobre como preparar
  • ¿Te gustaría probar un platillo delicioso y tradicional de la cocina chilena? Si es así, te invitamos a preparar nuestra receta de Corvina en escabeche a la chilena. Este platillo combina sabores y texturas únicas que te transportarán directamente a Chile. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y el paso a paso para preparar este platillo.

    Información de la Receta

    • Dificultad: Media
    • Porciones: 6
    • Tiempo de Preparación: 40 minutos
    • Categoria: Pescados y Mariscos

    Ingredientes

    • 1 kilo de corvina en filetes
    • 1 taza de harina
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    • 1/2 taza de aceite vegetal
    • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
    • 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
    • 1/2 taza de vinagre blanco
    • 1/2 taza de agua
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    1. Enjuaga los filetes de corvina y sécalos con papel absorbente.
    2. En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Cubre los filetes de corvina con la mezcla de harina y sacude el exceso.
    3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes de corvina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel absorbente.
    4. En la misma sartén, agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
    5. Agrega el vinagre blanco, el agua, el orégano, el comino y la hoja de laurel a la sartén. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina por 10 minutos.
    6. Agrega los filetes de corvina a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se impregnen del sabor del escabeche.
    7. Sirve caliente o frío, acompañado de arroz blanco.

    Recomendaciones

    Si quieres que tu corvina en escabeche tenga un sabor más intenso, deja marinar los filetes en la mezcla de vinagre, agua y especias durante al menos una hora antes de freírlos. También puedes agregar más hojas de laurel o incluso algunas alcaparras para darle un toque extra de sabor.

    Para una versión más saludable de esta receta, puedes hornear los filetes de corvina en lugar de freírlos. Simplemente coloca los filetes en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y hornea a 375 grados Fahrenheit durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos.

    Datos Curiosos de la receta

    El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la época romana. La palabra "escabeche" proviene del término árabe "sikbaj", que significa "comida en vinagre". En la cocina chilena, el escabeche es un método popular de preparar pescado y mariscos.

    La corvina es un pescado que se encuentra comúnmente en las aguas del Pacífico Sur, incluyendo Chile. Es un pescado blanco y suave que es perfecto para preparar en escabeche.

    Preguntas Frecuentes sobre como preparar

    • ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de corvina?
    • Sí, puedes usar cualquier tipo de pescado blanco y suave, como el mero o el lenguado.

    • ¿Puedo hacer esta receta sin harina?
    • Sí, puedes saltarte el paso de la harina si prefieres una versión más saludable de la receta. Simplemente sazona los filetes de corvina con sal y pimienta antes de freírlos.

    • ¿Puedo hacer esta receta sin freír los filetes?
    • Sí, puedes hornear los filetes de corvina en lugar de freírlos para una versión más saludable de la receta. Simplemente coloca los filetes en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y hornea a 375 grados Fahrenheit durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos.

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