Receta de Empanadas de Lapa o chapes

¿Te gustaría probar una deliciosa receta tradicional chilena? Las empanadas de Lapa o chapes son una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor único y su textura crujiente te dejarán encantado. ¡Acompáñanos en la preparación de esta deliciosa receta!

Información de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 10 empanadas
• Tiempo de Preparación: 1 hora
• Categoria: Antojitos

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• 1/2 kilo de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua
• 1 kilo de lapa o chape
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceitunas
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la manteca y la sal hasta que se forme una masa homogénea.
2. Añade el agua poco a poco y sigue mezclando hasta que la masa esté suave y manejable.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. Corta la lapa o chape en cubos pequeños y reserva.
2. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade la lapa o chape y sigue cocinando hasta que se dore ligeramente.
5. Agrega las aceitunas, las pasas, el comino y el ají de color. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Deja enfriar el relleno antes de usar.

Para armar las empanadas:

1. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
2. Corta la masa en círculos de 15 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
4. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con huevo batido.
6. Hornea las empanadas a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Recomendaciones

Para obtener una masa más crujiente, puedes agregar un poco de vinagre a la masa antes de mezclarla. También puedes reemplazar la manteca por aceite vegetal si lo prefieres.

Si no encuentras lapa o chape, puedes usar carne de res o cerdo como sustituto.

Para evitar que las empanadas se abran durante la cocción, asegúrate de sellar bien los bordes con un tenedor.

Datos Curiosos de la receta

Las empanadas son uno de los platillos más populares de la cocina chilena. Existen muchas variedades de empanadas, pero las de lapa o chape son una de las más tradicionales. La lapa es un molusco que se encuentra en las costas de Chile y su carne es muy apreciada por su sabor y textura. En algunas regiones de Chile, las empanadas de lapa se conocen como "chapes".

Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes acompañar las empanadas con una deliciosa salsa de pebre o un vaso de chicha.

Preguntas Frecuentes sobre como preparar

¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno?

Sí, puedes usar carne de res o cerdo en lugar de lapa o chape.

¿Puedo hacer las empanadas con masa comprada?

Sí, puedes usar masa comprada si no tienes tiempo para hacerla desde cero.

¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas. Solo asegúrate de envolverlas bien en papel film o en bolsas para congelar.

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