Receta de Pulmay o Curanto en olla
¿Estás buscando una receta chilena auténtica y deliciosa para impresionar a tus amigos y familiares? ¡No busques más! Te presentamos la receta de Pulmay o Curanto en olla, un plato tradicional que combina sabores únicos y una presentación impresionante. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia culinaria.
Información de la Receta
- Dificultad: Media
- Porciones: 6-8
- Tiempo de Preparación: 2 horas
- Categoria: Guisos
Ingredientes
- 2 kg de papas
- 1 kg de almejas
- 1 kg de choritos
- 1 kg de pulpo
- 1 kg de congrio
- 1 kg de costillar de cerdo
- 1 kg de longaniza
- 1/2 kg de chicharrones de cerdo
- 1/2 kg de porotos verdes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava bien las papas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en el fondo de una olla grande y profunda.
2. Limpia y lava bien las almejas y los choritos. Colócalos sobre las papas.
3. Limpia el pulpo y córtalo en trozos grandes. Agrega el pulpo a la olla.
4. Corta el congrio en trozos grandes y colócalos en la olla junto con el costillar de cerdo, las longanizas y los chicharrones de cerdo.
5. Limpia y corta los porotos verdes en trozos pequeños y agrégalos a la olla.
6. Corta la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños y agrégalos a la olla.
7. Agrega el aceite de oliva, el vino blanco y el caldo de pescado a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Cubre la olla con hojas de nalca o papel aluminio y tapa bien.
9. Cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
10. Retira las hojas de nalca o papel aluminio y espolvorea el cilantro picado sobre la preparación.
11. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta chilena.
Recomendaciones
Para una presentación aún más impresionante, puedes servir el Pulmay o Curanto en olla en una tabla de madera y acompañarlo con pebre y un buen vino chileno.
Si no puedes conseguir todos los mariscos y pescados frescos, puedes usar mariscos y pescados congelados de buena calidad.
Si tienes sobras, puedes guardarlas en el refrigerador y recalentarlas en el horno o en la estufa.
Datos Curiosos de la receta
El Pulmay o Curanto en olla es una receta tradicional de la cocina chilena que se remonta a los pueblos indígenas que habitaban la zona sur de Chile. Originalmente, se cocinaba en un hoyo en la tierra, pero con el tiempo se adaptó a la olla.
El nombre "curanto" proviene del mapudungun, la lengua de los mapuches, y significa "piedra caliente". Esto se debe a que originalmente se cocinaba en un hoyo en la tierra con piedras calientes.
El Pulmay o Curanto en olla es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares, ya que se sirve en grandes porciones y se come directamente de la olla.
Preguntas Frecuentes sobre como preparar
¿Puedo usar otros tipos de mariscos y pescados? Sí, puedes usar los mariscos y pescados que prefieras o que estén disponibles en tu área.
¿Necesito hojas de nalca? No necesariamente. Las hojas de nalca se usan tradicionalmente para cubrir la olla y darle un sabor ahumado, pero si no puedes conseguirlas, puedes usar papel aluminio.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta? Sí, puedes adaptar la receta a una olla de cocción lenta. Cocina a fuego bajo durante 8 horas.
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