Receta de Torta Pompadour chilena
¿Te encanta la repostería y quieres probar algo nuevo? La Torta Pompadour chilena es una opción deliciosa y elegante para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Con su base de bizcocho, relleno de manjar y cubierta de merengue, esta torta es una verdadera delicia que no puedes dejar de probar. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla.
Información de la Receta
- Dificultad: Media
- Porciones: 8-10
- Tiempo de Preparación: 1 hora
- Categoria: Postres
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 lata de manjar
- 1 taza de azúcar impalpable
- 1/2 taza de agua
Preparación
- Prepara el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras hasta que estén firmes y agrega gradualmente el azúcar granulado. Agrega las yemas y la esencia de vainilla y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Agrega la harina y el polvo de hornear tamizados y mezcla suavemente con una espátula hasta que la masa esté suave.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho y córtalo en 3 capas iguales con un cuchillo de sierra.
- Prepara el merengue: En una olla pequeña, mezcla el azúcar impalpable con el agua y lleva a fuego medio. Cocina hasta que el almíbar alcance el punto de bola suave (118°C en un termómetro de cocina). Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y agrega gradualmente el almíbar caliente mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
- Arma la torta: Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir y cubre con una capa generosa de manjar. Repite con la segunda capa de bizcocho y manjar. Coloca la tercera capa de bizcocho encima y cubre toda la torta con el merengue, creando picos con una espátula o una manga pastelera.
- Decora la torta con frutas frescas, si lo deseas, y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Recomendaciones
Para que el bizcocho quede más esponjoso, tamiza la harina y el polvo de hornear antes de agregarlos a la mezcla de huevo y azúcar. Además, asegúrate de batir las claras a punto de nieve firme antes de agregar el azúcar.
Si quieres darle un toque extra de sabor a la torta, agrega un poco de licor de café al manjar antes de utilizarlo como relleno.
Para que el merengue quede más firme, asegúrate de que el almíbar alcance el punto de bola suave antes de agregarlo a las claras batidas. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes verificar el punto de bola suave dejando caer un poco de almíbar en un vaso de agua fría. Debería formar una bola suave y maleable.
Datos Curiosos de la receta
La Torta Pompadour es una receta tradicional chilena que se remonta al siglo XIX. Se dice que fue creada en honor a la actriz francesa Adrienne Lecouvreur, quien interpretó el papel de Pompadour en una obra de teatro muy popular en la época. La torta se caracteriza por su cubierta de merengue alto y esponjoso, que se asemeja al peinado alto y elaborado que usaba la Pompadour en la corte francesa.
En Chile, la Torta Pompadour es un postre muy popular en ocasiones especiales como bodas, bautizos y cumpleaños. A menudo se sirve con una taza de café o té después de la cena.
Preguntas Frecuentes sobre como preparar
- ¿Puedo utilizar otro tipo de relleno en lugar de manjar? Sí, puedes utilizar mermelada, crema pastelera o cualquier otro relleno que te guste.
- ¿Puedo hacer el merengue sin almíbar? No, el almíbar es necesario para que el merengue quede firme y brillante.
- ¿Puedo utilizar harina sin gluten para hacer el bizcocho? Sí, puedes utilizar harina de arroz o cualquier otra harina sin gluten que te guste.
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